De sobras son conocidos los tradicionales ENCIERROS. En algunos pueblos como el anticipo de una nueva jornada taurina y en otros las reses se dan suelta de una en una recorriendo varias calles hasta ser encerradas. Pues bien, los SAN FERMINES son los encierros más importantes por el gran numero de corredores que allí se congregan (muchos de ellos de nuestra comunidad) y por su repercusión a nivel internacional. LA SALIDA que solo se celebra "tal cual" en el pueblo donde tengo el placer de veranear, Chóvar (Castellón) es uno de los festejos más impresionantes en el mundo del toro en la calle. A continuación trataré de detallarles su desarrollo con el fin de convertirles en nuevos seguidores. 
Como si de un encierro se tratara, se dan suelta de forma individual desde toriles (plaza) hasta los segundos toriles (calle Pozo). Los mozos del pueblo se colocan con el "cañizo", elemento indispensable de este acto, que los mayorales del correspondiente año confeccionan con "trancas" (palos rectos de olivo y cameta) y cañas. Con un poco de suerte no tendrán que repararlo antes de finalizar la semana taurina. 
En la galería de imágenes se aprecia la colocación del cañizo para evitar que la res llegue a toriles (final de la calle), porque el fin de este acto es evitar durante varios intentos que la res llegue a toriles. Para ello debe saltar el cañizo y los que allí se encuentran tratarán de impedírselo. La calle tiene una bifurcación a la altura del cañizo con lo que la res si no consigue saltar se desvía por ella. Si se cierra la calle demasiado pronto, la res tranquilamente toma la calle de abajo. El truco consiste en dejar que el animal vea la calle para que se confíe. El saber hacer de los experimentados al cañizo hará que el acto sea espectacular. Desde la plaza la calle tiene pendiente descendente lo que ayuda a que el animal baje con fuerza y velocidad. A la altura del cañizo el que está en la punta avisa al resto de compañeros el momento en el que deben echarselo al animal. Por detrás de éste se encuentra un ayudante con otra tranca para hacer fuerza desde unos metros atrás en el momento de impacto (que es brutal). Una vez echado el cañizo pueden pasar muchas cosas, que el animal caiga a la calle de abajo, encima del cañizo o que al saltar tenga el camino libre. Ello provoca el aplauso del respetable o el abucheo correspondiente. Este acto se realiza al final de la suelta de vacas en la plaza, por lo tanto suele ser de noche y la oscuridad ayuda a que los animales no vean bien la calle de abajo (que está poco iluminada) e intenten saltar el cañizo. La violencia con la que las reses impactan en el cañizo ha producido algún revolcón que otro, muchas caídas y aplastamientos si cae encima de los mozos, pero por suerte nunca percances de gravedad. Sin embargo no todos los animales tienen la misma bravura y se lanzan al cañizo de igual forma. Si se observa que la res no salta se la deja pasar después de varios intentos, o sencillamente se va a por ella para que coja la dirección correcta. Resaltar llegados a este punto que en el año 2000 se bajo con el cañizo debajo de la pasarela del bar donde no hay ninguna protección (un callejón sin salida) a por un novillo que no salía de allí, fue algo que se recordará por muchos años. Entre vaca y vaca se toma un vasito de sangría para "reponer" el ánimo de cara al siguiente enfrentamiento. A continuación te muestro una colección de imágenes de la SALIDA AL CAÑIZO, y espero que la próxima vez que la veas sea en directo.